Menu

نیتوسا

فروشگاه اینترنتی عسل

انواع مختلف عسل

انواع  مختلف عسل

عسل یک شیرین کننده محبوب است که دارای رنگ های مختلف ، طعم دهنده ها و جنبه های مصارفی مختلفی است. انواع مختلفی از عسل های طبیعی وجود دارند  که بر اساس نیاز مشتری انتخاب می شوند .   برای یک انتخاب  صحیح لازم است تا شما اطلاع  کافی در مورد  این محصول پرفایده داشته باشید .

زنبورها عسل را در ساختارهای موم به نام لانه زنبوری ذخیره می کنند. عسل شیرینی خود را از مونوساکاریدهای فروکتوز و گلوکز دریافت می کند و تقریباً همان شیرینی نسبی با ساکارز را دارد. این ماده دارای خواص شیمیایی جذاب برای پخت و طعم مشخص هنگام استفاده از شیرین کننده است.

عسل 46 کالری را در یک وعده قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر)  را تأمین می کند.

انواع مختلف عسل
انواع مختلف عسل

انتخاب بهترین برند عسل

منظور از یک انتخاب ایده ال از عسل ، یک محصول عاری از مواد افزودنی و مواد نگهدارنده است. عسل  خام برکان به طور طبیعی فاقد گلوتن ، سدیم کم و بدون چربی است.

 

فروشگاه نیتوسا عسل خام را از دامان طبیعت برای شما به ارمغان آورده و سر سفره خانواده های محترم ایرانی قرار می دهد. شما می توانید جهت خرید عسل با شماره تلفن 09361111265 تماس حاصل نمایید.

اینستاگرام

شاخص های کیفیت

عسل با کیفیت بالا را می توان با رایحه ، طعم و قوام متمایز کرد. عسل هنگام ریختن باید لایه‌های موقت و کوچکی را تشکیل دهد که به سرعت ناپدید شوند، که  این نشانگر ویسکوزیته بالایی است. در غیر این صورت ، حاوی مقدار بیش از حد آب (بیش از 20٪) است. عسل با مقدار آب زیاد برای حفظ طولانی مدت مناسب نیست.اما ماندگاری یک عسل ارگانیگ و طبیعی  بسیار بالا است و  احتمال خرابی  برای آن وجود ندارد .

در عسل،  شاخص های فراوانی باید  از نظر خلوص و کیفیت عسل  مورد بررسی و آزمایش قرار بگیرند .

تاکید می شود که به هیچ وجه به یک مورد اکتفا  نکنید، تمام این نکات در کنار هم می توانند  مشخص کنند که یک عسل،  خالص و با کیفیت است یا خیر .

متاسفانه بدلیل سود جویی و عدم اطلاع مصرف کننده، در اکثر موارد تنها ساکاروز و رطوبت عسل مورد بررسی قرار میگیرد .

ساکاروز و رطوبت در فرایند های جدا کردن عسل، از موم و بسته بندی در صورت وجود حرارت قابل تغییر می باشد .

حداقل 5  آیتم برای تعیین خلوص  و کیفیت عسل  باید در یک برگه آزمایش ثبت شده باشد و علاوه بر آن، آزمایشگاه به صورت حرفه ایی بر روی عسل کار کرده باشد .

  • تعیین مقدار ساکاروز

برای عسل طبیعی تغذیه ایی  زیر 5

برای عسل خام و خالص زیر یک

برای عسل وحشی زیر یک باید باشد.

  • تعیین مقدار دباستاز یا همان فعالیت آنزیمی عسل

مقدار دباستاز باید مثبت باشد، مقدار کم آن در مواردی ذکر میگردد .

  • هیدروکسی متیل فورفورال که میبایستی زیر 40 میلی گرم باشد

عسل برکان بین 0 تا 5 میلی لیتر هست که بسیار نادر و عالی است.

  • رطوبت :

برای عسل طبیعی  زیر 20 درصد

برای عسل خام و وحشی بین 14 تا 15 درصد

  • عدد پرولین : مهمترین متغیر تعیین کیفیت عسل میباشد که نشان دهنده میزان اسیدهای آمینه و آنزیمهای شفا دهنده در عسل میباشد.

متاسفانه در ایران عدد پرولین بسیار به ندرت اندازه گیری میشود ( لازم به ذکر است به علت حرارت دهی به عسل، آنزیم ها و اسید های آمینه موجود در عسل از بین میروند، لذا  در اکثر موارد اندازه گیری نمیشود)

این عدد بر طبق استاندارد ملی میبایستی بالاتر از 180 باشد که عدد پرولین عسل برکان 525 میباشد که بیش از 3 برابر عدد استاندارد است .

یک نکته بسیار حائز اهمیت این است که هرگز با آیتم های فیزیکی مثل رنگ،  بو و طعم  کیفیت عسل را نسنجید .

انواع مختلف عسل

باید گفت تقسیم بندی بر اساس نام گل، تقسیم بندی مناسبی برای عسل نیست .بلکه به نوعی می تواند ابزار سود جویی و تقلب نیز باشد .

از آنجاییکه پوشش گیاهی مناطق معمولا متنوع می باشد و زنبور عسل هم بدون توجه به نوع گل روی آن مینشیند نمیتوان با دقت گفت که این عسل مثلا عسل آویشن و یا گون و .. هست . البته اکثریت برند های عسل تنها  گل غالب منطقه شان را برای نام گذاری انتخاب می کنند .

ما در عسل برکان به جای نام گل،  پوشش گیاهی منطقه ای که کندو ها در آن قرار دارند رو اعلام میکنیم .

به طور مثال زنبورهای ما از شهد گلهای آویشن کوهی ،گون انگبین،  شقایق وحشی ، پریوش، سماق کوهی، خار مریم و .. برای تهیه عسل استفاده میکنند .

منبع واحد تحقیقات عسل برکان

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نه − هشت =

Call Now Button